Çalışmanın liderliğini üstlenen Marialaura Bonaccio; "Gıdaların endüstriyel işlenmesinde kullanılan maddeler metabolik süreçlere müdahale edebilir, bağırsak mikrobiyotasını bozabilir ve iltihabı teşvik edebilir. Sonuç olarak, ultra işlenmiş bir gıdanın, kağıt üzerinde minimum düzeyde işlenmiş veya 'doğal' bir gıdaya kıyasla benzer kalori içeriğine ve besin bileşimine sahip olsa bile, vücut üzerinde daha zararlı bir etkiye sahip olabilir."
Ultra işlenmiş gıdalar çoğunlukla doymuş yağlar, nişastalar ve ilave şekerler gibi tam gıdalardan elde edilen maddelerden yapılır. Ayrıca, onları daha lezzetli, çekici ve raf ömrü uzun hale getirmek için çok çeşitli katkı maddeleri içerirler. Örnekler arasında paketlenmiş unlu mamuller, şekerli tahıllar, yemeye hazır veya ısıtılmaya hazır ürünler ve şarküteri ürünleri yer almaktadır.
Yeni çalışma için araştırmacılar, Mart 2005 ile Aralık 2022 tarihleri ​​arasında 800'den fazla İtalyan kanser hastasını takip etti. Katılımcılar ortalama 14,6 yıl boyunca izlendi; yani yarısı daha uzun, yarısı daha kısa süre takip edildi. Tüm katılımcılar beslenme alışkanlıkları hakkında veri sağladı ve bu da araştırmacıların günlük diyetlerindeki ultra işlenmiş gıdaların miktarını tahmin etmelerini sağladı. Sonuçlar, en fazla ultra işlenmiş gıda tüketen kişilerin, en az tüketenlere kıyasla takip süresi boyunca ölme olasılığının daha yüksek olduğunu gösterdi. Araştırmacılar, bu ilişkinin kısmen gıdaların iltihaplanma ve kalp atış hızı üzerindeki etkileriyle açıklanabileceğini belirtti. Bu faktörler, ultra işlenmiş gıdalar ile kanser sonrası ölüm arasındaki bağlantının %37'sini oluşturdu.
Makalenin/Haberin Ä°ngilizce versiyonuna buradan ulaÅŸabilirsiniz.
Haber Yayınlanma Tarihi : 06.02.2026
Haberi Sosyal Medyada PaylaÅŸ:
